Bosh sahifa > Ma'lumot > Kontent

Maltodekstrin kukuni nima?

Dec 07, 2018
Maltodextrin Powder

Maltodekstrin kukuni shuningdek, suvda eruvchan dekstrin yoki fermentativ dextrin deb ataladi. Bu kraxmal turli xil xom ashyo sifatida, gidroliz, purifikatsiya va quritish uchun gidroliz orqali nazorat qilinadi. Xom-ashyo kraxmalli makkajo'xori, guruch va shunga o'xshash narsalardir. Bundan tashqari u nordon kraxmalini, bug'doy kraxmalini, tapyoka kraxmalini yoki shunga o'xshashlar kabi nosamimiy kraxmalli bo'lishi mumkin. 1970 yilda Veberbacher maltodekstrinni quyidagicha aniqladi: kraxmal, gidroliz bilan nazorat qilingan va 20% dan kam bo'lgan DE qiymatiga ega kraxmal kraxmal pirolizi bilan ishlab chiqarilgan dekstrin mahsulotini ajratish uchun maltodekstrin deb ataladi. Maltodekstrinning asosiy xarakterini to'g'ridan-to'g'ri gidroliz tezligi bilan bog'lash mumkin. ShU darajasi nafaqat gidroliz darajasini ko'rsatadi, balki mahsulotning xususiyatlarini tushunish uchun muhim ko'rsatkichdir. Maltodekstrin seriyali mahsulotlarining DE qiymatlari va jismoniy xususiyatlari o'rtasidagi munosabatlarni tushunish turli maltodekstrin mahsulotlarini to'g'ri tanlashga yordam beradi.